Anchoas en Vinagre
Anchovis in Essig

Esta receta, no es mía. Es de mi madre, yo solo he seguido sus indicaciones…

Ingredientes:

  • Anchoas
  • Vinagre de vino
  • Aceite de Oliva
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal

Cómo se hace?

  1. Limpiar bien las anchoas, quitando la cabeza y la espina. Por cada anchoa, tendremos entones dos filetes.
  2. Colocar en un bol. Según el tamaño del bol, echamos un vaso de agua y otro de vinagre hasta cubrirlas.
  3. Dejamos reposar unas 6 horas. Las anchoas se volverán blanquecinas.
  4. Pasado ese tiempo, dejamos escurrir las anchoas.
  5. En otro bol, ponemos un vaso de aceite, otro de vinagre, sal, 2 dientes de ajo cortado muy pequeño junto con el perejil también cortado. Mezclar bien todo hasta obtener una salsa.
  6. Colocar las anchoas en la mezcla anterior, y ya está.
  7. Servir frias.

Das Rezept ist nicht von mir. Es ist von meiner Mutter, ich habe nur ihre Anweisungen gefolgt…

Zutaten:

  • Anchovis
  • Weinessig
  • Olivenöl
  • Knoblauch
  • Petersilie
  • Salz

Wie wird es gemacht?:

  1. Die Anchovis gut putzen, dabei den Kopf und die Gräten entfernen. Damit haben wir zwei Filets pro Anchovis.
  2. Die Schüssel jeweils zur Hälfte mit Wasser und Essig füllen bis die Anchovis vollständig bedeckt sind.
  3. Die Anchovis ca. 6 Studen ruhen lassen. Sie färben sich dabei weiß.
  4. Danach die Anchovis abtropfen lassen.
  5. In einer weiteren Schüssel ein Glas Öl, ein Glas Essig, etwas Salz, 2 kleingeschnittene Knoblauchzehen und die gehackte Petersilie gut mischen.
  6. Die Anchovis in der Mischung einlegen.
  7. Kalt servieren.

 

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