Paula y yo hemos hecho cada una nuestra particular versión de almendras garrapiñadas y Spekulatius. Ella en turrón y yo, en tableta. Aquí está la mía 🙂
Paula und ich haben jeweils unsere eigene Version von gebrannten Mandeln und Spekulatius gemacht. Paula in Form von Turrón und ich als eine Tafel Schokolade. Hier ist meine Version 🙂

Paula y yo hemos hecho cada una nuestra particular versión de almendras garrapiñadas y Spekulatius. Ella en turrón y yo, en tableta. Aquí está la mía 🙂
Las galletas Spekulatius son una galletas muy típicas de Navidad en Alemania, Holanda y Bélgica. Para esta receta, usamos las especies que se usan tradicionalmente en estas galletas y las mezclamos con unas almendras garrapiñadas

Ingredientes:

• 1 cucharada especies Spekulatius compradas, o hechas así:
• • 1 cucharilla ralladura de cáscara de limón
  • 6 cucharillas canela
  • 2 cucharillas nuez moscada
  • 1 cucharilla clavo
  • 1 cucharilla anís
  • 1 cucharilla cardamomo molido
• 50gr almendras
• 15gr de agua
• 25gr de azúcar
• 100gr de chocolate blanco

Cómo se hace?

1. Para hacer la mezcla de las especies: Moler todas las especies, mezclarlas bien y guárdalas en un bote cerrado. Para esta receta, solo necesitamos una cucharada. El resto se pueden mantener durante 3 meses en un bote de cristal cerrado
2. En una sartén antiadherente poner a cocer las almendras con el agua, el azúcar y las especies
3. Mover constantemente hasta que el agua se haya evaporado y el azúcar esté en punto de hebra fuerte. Es decir, más o menos 5 minutos
4. Quitar ahora la sartén del fuego y extender las almendras sobre un papel de horno. Dejar enfriar durante la noche
5. Deshacer el chocolate blanco al baño María
6. Opcional: Trocear una parte de la almendras
7. Echar una parte de las almendras enteras (y troceadas) en la base de un molde de silicona
8. Echar el chocolate derretido en el molde de silicona
9. Echar el resto de las almendras por encima del chocolate y presionar ligeramente, pero sin que sean tapadas por el chocolate
10. Dejar enfriar completamente… y ya está lista la tableta de chocolate con almendras y sabor a navidades!!!

Los restos de azúcar en la sartén, se quitan fácilmente con agua caliente

Paula und ich haben jeweils unsere eigene Version von gebrannten Mandeln und Spekulatius gemacht. Paula in Form von Turrón und ich als eine Tafel Schokolade. Hier ist meine Version 🙂
Spekulatius ist ein typisches Weihnachtsgebäck in Deutschland, Holand und Belgien. Für dieses Rezept verwenden wir die Spekulatius-Gewürze zusammen mit gebrannten Mandeln

Zutaten:

• 1EL Spekulatius-Gewürz-Mischung, oder selbst machen:
  • 1EL geriebene Zitronenschale
  • 6EL Zimt
  • 2EL Muskatnuss
  • 1TL Nelken
  • 1TL Anis
  • 1TL gemahlenen Kardamom
• 50gr Mandeln
• 15gr Wasser
• 25gr Zucker
• 100gr weiße Schokolade

Wie wird es gemacht?

1. Für die selbstgemachte Spekulatius-Gewürz-Mischung: alle Zutaten zermahlen bzw. zerstoßen, gründlich miteinander vermischen und in ein verschließbares Glas füllen. Für dieses Rezept brauchen wir nur einen Esslöffel der Mischung. Im Glas kann der Rest bis zu drei Monate aufbewahrt werden.
2. Das Spekulatius-Gewürz und die Mandeln zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und unter starker Hitze aufkochen lassen
3. Das Ganze unter Rühren so lange kochen lassen, bis das Wasser verdunstet ist und der Zucker Fäden zieht (ca. 5 Minuten)
4. Jetzt die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse auf Backpapier über Nacht abkühlen lassen
5. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen
6. Optional: Einen Teil der Mandeln kleinhacken
7. Einen Teil der Mandeln (ganz und/oder gehackt) in eine rechteckige Silikonform geben
8. Die Schokolade darübergießen
9. Die restlichen Mandeln über die Schokolade streuen und etwas andrücken. Nicht zu sehr eindrücken! Die Mandeln sollen nicht komlpett von der Schokolade bedeckt werden.
10. Jetzt die Schokolade komplett abkühlen lassen… und fertig ist die Schokotafel mit Weihnachtsgesmack!

Die Zuckerresten in der Pfanne kann mann mit heißen Wasser ganz leicht wegwaschen