Como ya el frio va llegando poco a poco, hoy hacemos una tarta de invierno: Engadiner Nusstorte

Da die Winterzeit langsam aber sicher auf uns zukommt, machen wir heute eine Wintertorte: Engadiner Nusstorte

Como ya el frio va llegando poco a poco, hoy hacemos una tarta de invierno: Engadiner Nusstorte. Esta tarta tiene su origen en la ciudad de Engadina (Suiza). Es una tarta fantástica para regalar porque se hace muy fácil, se transporta muy bien y se mantiene en perfecto estado durante varios meses. Verás como te va a gustar!!

Ingredientes (molde Ø 18cm):

Para 500gr de masa quebrada:

• 150g mantequilla fría
• 1 vaina de vainilla
• 300g harina
• 75g azúcar glas
• 1 Prise Salz
• 1 Yema de huevo
• 2-3 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

• 200g nueces
• 200g azúcar
• 150g nata
• 50g miel

Cómo se hace?

1. Para la masa: Pasar la harina y el azúcar por un colador y ponerla en un bol
2. Abrir la vaina de vainilla a lo largo y rascar las semillas con un cuchillo
3. Añadir las semillas de vainilla, la yema de huevo y la sal al bol
4. Añadir el agua y mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa compacta. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar toda la noche en la nevera
5. Para el relleno: Trocear las nueces
6. Poner el azúcar en una olla y caramelizar a fuego lento
7. Añadir las nueces y dejar tostar un par de minutos
8. Añadir poco a poco la nata. Después a fuego lento añadir la miel y mover hasta que se deshaga el caramelo. Dejar enfriar la mezcla.
9. Poner papel de hornear en la base y pincelar los bordes molde con mantequilla
10. Colocar 2/3 de la masa sobre la encimera enharinada hasta que sea más grande que el propio molde y estirarla con un rodillo hasta que tenga unos 5 mm de grosor. Colocar la masa sobre la base del molde y los bordes. Pinchar la base varias veces con un tenedor.
11. Añadir el relleno al molde y con los dedos colocar la masa de los bordes sobre el relleno
12. Estirar el resto de la masa con un rodillo hasta que tenga unos 5 mm de grosor, colocar sobre el relleno y pinchar varias veces con un tenedor
13. Introducir la tarta 60 minutos en el horno precalentado a 180°C. Después sacar del horno y dejar enfriar completamente. Nunca comer caliente. La Engadiner Nusstorte debe reposar como mínimo 1 ó 2 días. Se mantiene en perfecto estado durante unos 2-3 meses en la nevera

Y lista está esta fantástica tarta!!

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Da die Winterzeit langsam aber sicher auf uns zukommt, machen wir heute eine Wintertorte: Engadiner Nusstorte. Der Ursprung der Nusstorte liegt im Engadin (Schweiz). Diese Torte eignet sich fantastisch als Geschenk. Die Zubereitung ist sehr einfach, man kann sie ganz gut transportieren und sie hält sich eine paar Monate. Du wirst sie lieben!!

Zutaten (Springform Ø 18cm):

Für 500g Mürbeteig:

• 150g Butter
• 1 Vanilleschote
• 300g Mehl
• 75g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb
• 2-3 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 200g Walnusskerne
• 200g Zucker
• 150g Sahne
• 5og Honig

Wie wird es gemacht:

1. Für den Teig: Das Mehl und den Zucker sieben und in eine Schüssel geben
2. Die Vanilleschotten längst aufschneiden und das Mark herauskratzen
3. Das Vanillemark zusammen mit dem Salz, dem Eigelb und mit der Butter in die Schüssel geben
4. 2-3 Esslöffel Wasser dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig über Nacht in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen lassen
5. Für die Füllung: Die Walnüsse grob hacken
6. Den Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen
7. Die Walnüsse dazu geben und ein paar Minuten rösten
8. Die Sahne nach und nach dazugießen. Danach bei kleiner Hitze den Honig hinzufügen und so lange rühren bis sich der Karamell aufgelöst hat. Dann die Nussmischung abkühlen lassen
9. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten
10. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche, etwas größer als die Form ausrollen. Der Teig sollte etwa 5mm dick sein. Dein Teig in die Form legen und am Rand leicht andrücken. Zudem den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen
11. Die Nussmasse auf den Teig geben und den Teigrand mit den Fingern auf die Nussmasse rollen
12. Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5mm dick ausrollen und auf die Nussmasse legen. Auch hier wieder den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen
13. Die Torte 60 Minuten in dem, auf 180°C vorgeheizten Ofen backen, danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Diese Engadiner Nusstorte darf nie warm verzehrt werden. Sie muss mindestens 1-2 Tage  ruhen. Danach ist sie im Kühlschrank 2 bis 3 Monate haltbar.

und diese fantastische Torte ist fertig!!