Una sopa de champis bien calentita, por favor!
Eine heiße Champignonsuppe bitte Herr Ober!

Una sopa de champis bien calentita, por favor!

Ingredientes:

• 1 Puerro, solo la parte blanca
• 200gr de champiñones blancos
• 1 patata mediana pelada
• 0.5lt de caldo de verduras
• 200gr de nata
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo se hace?:

1. Limpiar y cortar la parte blanca del puerro y poner a rehogar lentamente en una olla con 4-5 cucharadas de aceite
2. Añadir los champiñones enteros y dejar rehogar todo junto unos 5 minutos
3. Añadir la patata cortada en trozos y dejar rehogar todo otros 5 minutos
4. Añadir el caldo y dejar cocer todo lentamente 15 minutos
5. Añadir la nata y dejar hervir una vez
6. Batir la mezcla y pasarla por el pasapuré
7. Dejar hervir la mezcla una vez más y salpimentar
8. Servir bien como sopa, con unos taquitos de jamón, o como aperitivo con espuma de leche, a modo de capuccino… ahí lo dejo

Eine heiße Champignonsuppe bitte Herr Ober!

Zutaten

• 1 Lauch (nur den unteren, weißen Teil)
• 200 gr weiße Champignons
• 1 geschälte, mittelgroße Kartoffel
• 0.5 L Gemüsebrühe
• 200gr Sahne
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Wie wird es gemacht:

1. Lauch putzen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit 4-5 EL Olivenöl andünsten
2. Die ganze Champignons dazugeben und alles 5 Minuten düsten lassen
3. Die in Stücke geschnittene Kartoffel dazugeben, und weitere 5 Minuten düsten lassen
4. Jetzt die Brühe dazugießen und alles 15 Minuten kochen lassen
5. Die Sahne dazugeben und einmal kochen lassen
6. Die Mischung pürieren und anschließend durch einen Sieb passieren
7. Die Suppe nun noch einmal kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Als Suppe servieren – zum Beispiel mit Schinkenwürfel als Beilage – oder als Aperitif mit Milchschaum, wie ein Capuccino… das überlasse ich Euch!