Wattalappam

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Con esta receta de Wattalappam, nos trasladamos en cuerpo y alma a Sri Lanka. Te vienes?
Mit diesem Rezepte von „Wattalappam“, begeben wir uns mit Leib und Seele nach Sri Lanka. Kommst Du mit?

Con esta receta de Wattalappam, nos trasladamos en cuerpo y alma a Sri Lanka. Los días 13 y 14 de Abril se celebraron allí el año nuevo según el calendario Cingalés y Tamil. Así que algunos afortunados, celebraron dos veces el comienzo del año. Y eso, son casualidades que normalmente solo suceden una vez en la vida. He aquí la experiencia y  la receta:

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 175gr de Jaggery (azúcar sin refinar) o azúcar de palma o azúcar moreno
  • 100ml de agua
  • 375ml de leche de coco
  • 200ml de nata
  • 1/2 cucharilla de cardamomo molido
  • 1/4 de nuez moscada molida
  • Una pizca de clavo molido
  • 1 cucharilla de agua de rosa
  • Anacardos para decorar
  • Opcional: Hojas de menta para decorar

Cómo se hace?

  1. En una olla calentar lentamente el agua y el Jaggery hasta formar un de sirope. (unos 5-7 minutos)
  2. Añadir las especias, el agua de rosas, la leche de coco y la nata. Mezclar todo
  3. Batir los huevos y añadir a la mezcla anterior
  4. Repartir la mezcla en 10 moldes pequeños y los colocamos en una fuente de horno. Llenamos 3/4 de la fuente con agua
  5. Introducimos la fuente en el horno precalentado a 150°C durante unos 45 minutos
  6. Sacamos los moldes del horno y los dejamos enfriar completamente
  7. Antes de servir, desmoldar, decorar con los anacardos troceados (opcional añadir la menta)… y brindar por el año nuevo, otra vez 🙂

Esta receta es más que un tesoro. No solo por su origen y la ocasión. La tengo de un cocinero, que entre flipado y entusiasmado me la escribió con mucho cariño y no menos esfuerzo. Primero en cingalés, luego en inglés y finalmente me la explicó como su Dios le dió a entender…qué mejor manera de empezar el año?

watalappan


Con esta receta de Wattalappam, nos trasladamos en cuerpo y alma a Sri Lanka. Los días 13 y 14 de Abril se celebraron allí el año nuevo según el calendario Cingalés y Tamil. Así que algunos afortunados, celebraron dos veces el comienzo del año. Y eso, son casualidades que normalmente solo suceden una vez en la vida. He aquí la experiencia y  la receta:

Mit diesem Rezepte von „Wattalappam“, begeben wir uns mit Leib und Seele nach Sri Lanka. Kommst Du mit?
Am 13. und 14. April wurde in Sri Lanka das neue Jahr gefeiert. Einige Glückliche durften dieses Jahr deshalb zwei Mal den Jahresanfang feiern. Und solche Zufälle pasieren normalweiser nur ein Mal im Leben. Hier das Rezept und die Geschichte dazu:

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 175gr Jaggery oder Palmzucker oder unraffinierter Rohzucker
  • 100ml Wasser
  • 375ml Kokosmilch
  • 200ml Sahne
  • 1/2 TL gemahlener Kardamom
  • 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
  • eine Prise gemahlene Nelke
  • 1 TL Rosenwasser
  • Cashewnüsse zum Dekorieren
  • Optional: Minzblätter zum Dekorieren

Wie wird es gemacht?

  1. In einen Topf das Wasser mit dem Jaggery langsam erhitzen bis sich ein Sirup daraus bildet (ca. 5-7 Minuten)
  2. Die Gewürze, das Rosenwasser, die Milch und die Sahne dazugeben und alles verrühren
  3. Die Eier verrühren und zu der Mischung geben
  4. Die Creme in 10 kleinen Schälchen verteilen und in eine große feuerfeste Form stellen. Die Form mit Wasser füllen, bis die Schälchen zu ca. 3/4 im Wasser stehen
  5. Jetzt die Form für ca. 45 Minuten in den auf 150°C vorgeheizten Ofen geben
  6. Danach die Schälchen herausnehmen und vollständig auskühlen lassen
  7. Vor dem Servieren aus der Form lösen und auf einen Teller stürtzen. Mit gehackten Cashewnüssen (und optional die Minze) bestreuen… und auf das neue Jahr anstoßen 🙂

Dieses Rezept ist mehr als ein Schatz. Nicht nur wegen seiner Herkunft und dem Anlass. Ich habe es von einem Koch, der über meine Frage nach dem Rezept zuerst überrascht, danach aber begeistert war. Mit viel Liebe und Mühe schrieb er mir das Rezept auf. Zunächst auf ceylonesisch, danach auf englisch und schließlich erklärte er es mir mit Händen und Füßen (eigentlich mit vollem Körpereinsatz). Was kann man sich mehr zum „zweiten Jahresanfang“ wünschen?

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11 Gedanken zu „Wattalappam

  1. Paula

    ¡¡Ou, tiene que estar buenísimo!! Qué original, no había visto este postre, pero la mezcla de ingredientes es genial, tiene que tener un sabor muy original.

    Y esas recetas que vienen así dadas son estupendas, ¿verdad? Así os supo hasta mejor, ¡fijo! 😛

    Un besito!!!

    Antworten
    1. Le Bon Vivant Artikelautor

      Hola Paula
      pues si, más que una receta es un tesoro 🙂 Prueba a hacerla, verás que facil. Además original es un rato verdad?
      Muchos bss
      Cristina

      Antworten
  2. Claudi

    ich habe von Cristina ein Wattalappam bekommen !!! War unglaublich lecker, schmeckt irgendwie nach Urlaub und die Gewürze passen hervorragend dazu ! LECKERSCHMECKER !!!

    Antworten
    1. Le Bon Vivant Artikelautor

      Liebe Claudi
      vielen Dank!!! Du hast Recht, es Schmeckt und riecht nach Urlaub. Ich glaube wir müssen wieder hin, oder?
      Cristina

      Antworten
  3. Sandra

    Hi Cris,

    Da ich nicht mehr bei dir sitze, kam ich leider nicht in den Genuss von Wattalapam, seufz!

    Dabei sieht das sooooo lecker aus!!

    Ganz liebe Grüße und bis morgen,

    Sandra

    Antworten
    1. Le Bon Vivant Artikelautor

      Hallo Sandra
      ja, sehr schade!! 🙁
      Du musst öfter vorbeikommen, es wäre sehr schön
      Cristina

      Antworten
  4. Alex

    hatte die Chance von Cristina ein Wattalappam zu bekommen 🙂
    War sehr lecker und hat mich wirklich gefallen.
    Ich freue mich sehr auf das nächste Rezept zu entdecken 😉

    Merci beaucoup Cristina 🙂

    Antworten
    1. Le Bon Vivant Artikelautor

      Salut Alex,
      Merci pour ta réponse. La première phrase en Francais m’a énormément fait plaisir!!!
      Merci beaucoup.
      Cristina

      Antworten
  5. Coca-Cola

    ¡ De puta madre Cristinaaa ! 😀
    Este postre fue muy bonito… Muchas gracias 😉

    PS : Ahora esperamos el proximo 😛

    Antworten
    1. Le Bon Vivant Artikelautor

      Hola Kas Limón 🙂
      Me alegro mucho que te guste. No te preocupes, trataré de seguir sorprendiéndote. A ver como se me da!!
      Cuídate
      Cristina

      Antworten
  6. Pingback: Hoy Cocinas Tú: Wattalappam

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