Con esta receta de Wattalappam, nos trasladamos en cuerpo y alma a Sri Lanka. Te vienes?
Mit diesem Rezepte von „Wattalappam“, begeben wir uns mit Leib und Seele nach Sri Lanka. Kommst Du mit?

Con esta receta de Wattalappam, nos trasladamos en cuerpo y alma a Sri Lanka. Los días 13 y 14 de Abril se celebraron allí el año nuevo según el calendario Cingalés y Tamil. Así que algunos afortunados, celebraron dos veces el comienzo del año. Y eso, son casualidades que normalmente solo suceden una vez en la vida. He aquí la experiencia y  la receta:

Ingredientes:

• 4 huevos
• 175gr de Jaggery (azúcar sin refinar) o azúcar de palma o azúcar moreno
• 100ml de agua
• 375ml de leche de coco
• 200ml de nata
• 1/2 cucharilla de cardamomo molido
• 1/4 de nuez moscada molida
• Una pizca de clavo molido
• 1 cucharilla de agua de rosa
• Anacardos para decorar
• Opcional: Hojas de menta para decorar

Cómo se hace?

1. En una olla calentar lentamente el agua y el Jaggery hasta formar un de sirope. (unos 5-7 minutos)
2. Añadir las especias, el agua de rosas, la leche de coco y la nata. Mezclar todo
3. Batir los huevos y añadir a la mezcla anterior
4. Repartir la mezcla en 10 moldes pequeños y los colocamos en una fuente de horno. Llenamos 3/4 de la fuente con agua
5. Introducimos la fuente en el horno precalentado a 150°C durante unos 45 minutos
6. Sacamos los moldes del horno y los dejamos enfriar completamente
7. Antes de servir, desmoldar, decorar con los anacardos troceados (opcional añadir la menta)… y brindar por el año nuevo, otra vez 🙂

Esta receta es más que un tesoro. No solo por su origen y la ocasión. La tengo de un cocinero, que entre flipado y entusiasmado me la escribió con mucho cariño y no menos esfuerzo. Primero en cingalés, luego en inglés y finalmente me la explicó como su Dios le dió a entender…qué mejor manera de empezar el año?

Con esta receta de Wattalappam, nos trasladamos en cuerpo y alma a Sri Lanka. Los días 13 y 14 de Abril se celebraron allí el año nuevo según el calendario Cingalés y Tamil. Así que algunos afortunados, celebraron dos veces el comienzo del año. Y eso, son casualidades que normalmente solo suceden una vez en la vida. He aquí la experiencia y  la receta:

Mit diesem Rezepte von „Wattalappam“, begeben wir uns mit Leib und Seele nach Sri Lanka. Kommst Du mit?
Am 13. und 14. April wurde in Sri Lanka das neue Jahr gefeiert. Einige Glückliche durften dieses Jahr deshalb zwei Mal den Jahresanfang feiern. Und solche Zufälle pasieren normalweiser nur ein Mal im Leben. Hier das Rezept und die Geschichte dazu:

Zutaten:

• 4 Eier
• 175gr Jaggery oder Palmzucker oder unraffinierter Rohzucker
• 100ml Wasser
• 375ml Kokosmilch
• 200ml Sahne
• 1/2 TL gemahlener Kardamom
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• eine Prise gemahlene Nelke
• 1 TL Rosenwasser
• Cashewnüsse zum Dekorieren
• Optional: Minzblätter zum Dekorieren

Wie wird es gemacht?

1. In einen Topf das Wasser mit dem Jaggery langsam erhitzen bis sich ein Sirup daraus bildet (ca. 5-7 Minuten)
2. Die Gewürze, das Rosenwasser, die Milch und die Sahne dazugeben und alles verrühren
3. Die Eier verrühren und zu der Mischung geben
4. Die Creme in 10 kleinen Schälchen verteilen und in eine große feuerfeste Form stellen. Die Form mit Wasser füllen, bis die Schälchen zu ca. 3/4 im Wasser stehen
5. Jetzt die Form für ca. 45 Minuten in den auf 150°C vorgeheizten Ofen geben
6. Danach die Schälchen herausnehmen und vollständig auskühlen lassen
7. Vor dem Servieren aus der Form lösen und auf einen Teller stürtzen. Mit gehackten Cashewnüssen (und optional die Minze) bestreuen… und auf das neue Jahr anstoßen 🙂

Dieses Rezept ist mehr als ein Schatz. Nicht nur wegen seiner Herkunft und dem Anlass. Ich habe es von einem Koch, der über meine Frage nach dem Rezept zuerst überrascht, danach aber begeistert war. Mit viel Liebe und Mühe schrieb er mir das Rezept auf. Zunächst auf ceylonesisch, danach auf englisch und schließlich erklärte er es mir mit Händen und Füßen (eigentlich mit vollem Körpereinsatz). Was kann man sich mehr zum „zweiten Jahresanfang“ wünschen?