Rhabarber Chutney
Chutney de Ruibarbo

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Para conservar el Ruibarbo, y darme el gustazo en invierno, he decidido hacer un chutney. Mi idea es combinarlo con caza, con pescado blanco, con queso…Pues si, muchas ideas y seguro que hay muchas más aún. Cómo lo usarías tú?

Um den Rhabarber zu konservieren, und ihn so auch im Winter genießen zu können, habe ich mich für ein Rhabarber Chutney entschieden. Ich möchte ihn so als Beilage zu Wild, weißem Fisch oder Käse verwenden. Es gibt bestimmt noch viele weitere Ideen! Wozu würdest Du das Chutney verwendet?

Para conservar el Ruibarbo, y darme el gustazo en invierno, he decidido hacer un chutney. Mi idea es combinarlo con caza, con pescado blanco, con queso…Pues si, muchas ideas y seguro que hay muchas más aún. Cómo lo usarías tú?
Pues yo no había oído hablar del Ruibarbo hasta que llegué hasta estas tierras. Y no era precisamente santo de mi devoción. Pero aquí estamos, recuperando el tiempo perdido y ahora me encanta.
Del Ruibarbo solo se puede consumir el tallo, tanto la raíz como las hojas son tóxicas. El tallo puede llegar a tener unos 70cm de largo y 5cm de ancho y tiene un fantástico color entre rojo y verde. Su sabor es un pelín ácido. Vamos a por la receta:

Ingredientes:

  • 600gr de Ruibarbo
  • 1 cebolla roja
  • 200gr de azúcar morena
  • 100gr de pasas
  • 150ml de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de mostaza amarilla en grano
  • 10gr jengibre
  • 1 pizca de nuez moscada y canela

Cómo se hace?

  1. Cortar en trozos pequeños el ruibarbo, la cebolla y el jengibre
  2. Poner todos los ingredientes en una olla con agua a cocer
  3. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar cocer lentamente sin tapar durante 1 1/4 hora. Irá espesando poco a poco. Mover de vez en cuando
  4. Colocar el chutney aún caliente en botes de cristal y cerrar! Muy rápido y muy fácil verdad?

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Um den Rhabarber zu konservieren, und ihn so auch im Winter genießen zu können, habe ich mich für ein Rhabarber Chutney entschieden. Ich möchte ihn so als Beilage zu Wild, weißem Fisch oder Käse verwenden. Es gibt bestimmt noch viele weitere Ideen! Wozu würdest Du das Chutney verwendet?
Ich habe Rhabarber erst hier in Deutschland kennengelernt. Am Anfang war ich kein Fan davon. Das habe ich aber mittlerweile nachgeholt und jetzt genieße ich ihn sehr!
Von dem Rhabarber kann man nur die Blattstiele essen, da die Wurzel und die Blätter Giftstoffe enthalten. Die Blattstiele können bis zum 70cm hoch und 5cm breit werden. Sie haben eine schöne Farbe zwischen rot und grün. Der Geschmack ist eher säuerlich, aber sauer macht lustig, oder? Also, hier das Rezept:
Zutaten:

  • 600gr Rhabarber
  • 1 rote Zwiebel
  • 200gr brauner Zucker
  • 100gr Rosinen
  • 150ml Apfelessig
  • 1 EL gelbe Senfkörner
  • 10gr Ingwer
  • 1 Prise Zimt und Muskat

Wie wird es gemacht?

  1. Den Rhabarber, die Zwiebel und den Ingwer in kleine Stücke schneiden
  2. Das Ganze in einem Topf mit Wasser kochen lassen
  3. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduziert man die Hitze wieder.
    Weitere 1 1/4 Stunden bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln und eindicken lassen.
  4. Das heiße Chutney in Einmachgläser abfüllen und verschließen! Schnell und einfach oder?

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3 Gedanken zu „Rhabarber Chutney
Chutney de Ruibarbo

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  2. Paula

    ¿¿Cómo me había perdido yo esto?? No quería morir de envidia, supongo. Amo el ruibarbo, pero aquí, ya sabes, no se deja ver a menudo, jajaja

    Cuando lo tengo, me da hasta pena usarlo en mermelada, prefiero tomarlo al natural, y así, me creo satisfecha con la mermelada que compro cuando viajo. Pero eres malvada. ¡¡Ya me has creado una nueva necesidad!! Un chutney con cebollita y jengibre. Si en cuando lo he visto, y sin leerte, he pensado inmediatamente neun plato de caza!!! Con queso también suena de muerte. Me gustan mucho los chutneys, son taaaaaaaaan versátiles 😀

    Un besito fuerte, Cris!!! 😀

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    1. Le Bon Vivant Artikelautor

      Hola Paula
      Sii a mí me pasa lo mismo. Lo probé el otro día en ensalada con una vinagreta de miel que quitaba el sentido!!!!
      A mí también me gustan mucho los chutney y sabes qué? cuando llevan vinagre, estoy usando vinagre de arroz en vez de manzana y casi que me gusta más así.
      Al ser menos ácido echo la final menos azúcar, todo ser por el bikini. Aunque aquí de lo del verano está por ver 😀
      Bss también para ti
      Cris

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