Mandeln-Ingwer Kuchen
Tarta de Almendras y Jengibre

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Hoy de nuevo algo dulce. El secreto de esta tarta son las Bio-Almendras y el contraste con el jengibre…
Heute gibt es wieder etwas Süßes. Das Besondere an diesem Kuchen sind die Bio-Mandeln und als Kontrast der Ingwer…

Hoy de nuevo algo dulce. El secreto de esta tarta son las Bio-Almendras y el contraste con el jengibre…

Ingredientes:

  • 250gr Bio-Almendras
  • 100gr Mantequilla
  • 8 Yemas
  • 7 Claras
  • 1cucharilla de canela molida
  • 1cucharilla de jengibre rallado
  • 1 Pizca de sal
  • 60gr de harina de trigo
  • 60gr Cacao en polvo
  • 180gr Azúcar
  • 100gr jengibre escachado
  • 150gr Azúcar Glas
  • 1Cucharada Agua de rosas
  • 1 gota aceite de almendras
  • Azúcar Glas para espolvorear
  • Mantequilla para el molde

Cómo se hace?

  1. Lo primero es preparar el mazapán. Para ello sumergir las almendras en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Sacarlas del agua, quitarles las piel dejar enfriar. Rallar 150gr de almendras. El resto de las almendras las usaremos más tarde
  2. Añadir a las almedras ralladas, el azúcar glas, el agua de rosas y el aceite de almendras. Batir todo hasta hacerse una masa. Y ya está listo el mazapán
  3. Trocear el resto de las almendras y esparcirlas sobre el molde pincelado con mantequilla
  4. Deshacer la mantequilla
  5. Batir el mazapán, las yemas, la canela, el jengribre rallado y la sal
  6. Batir las claras a punto de nieve e mientras tanto ir añadiendo poco a poco el azúcar. Añadir suavemente un tercio de las claras a la masa de mazapán. Mezclar el resto con el cacao y la harina y añadir también con cuidado
  7. Cortar en trozos pequeñitos el jengribre, mezclar con la mantequilla derretida y añadir a la masa
  8. Colocar la masa en el molde e introducir en el horno precalentado a 160°C durante 60 minutos
  9. Dejar enfriar y desmoldar sobre un plato
  10. Antes de servir espolvorear con azúcar glas… y a disfrutar!!

Heute gibt es wieder etwas Süßes. Das Besondere an diesem Kuchen sind die Bio-Mandeln und als Kontrast der Ingwer…
Zutaten:

  • 250gr Bio-Mandeln
  • 100gr Butter
  • 8 Eigelb
  • 7 Eiweiß
  • 1TL Zimt
  • 1TL geriebener Ingwer
  • 1 Prise Salz
  • 60gr Weizenmehl
  • 60gr Kakaopulver
  • 180gr Zucker
  • 100gr kandierter Ingwer
  • 150gr Puderzucker
  • 1EL Rosenwasser
  • 1 Tropfen Bittermandelöl
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Butter zum Einfetten

Wie wird es gemacht?

  1. Zuerst bereiten wir das Marzipan zu. Dazu die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und darin ca. 10 Minuten einweichen. Dann die Haut abziehen und die Mandeln trocken lassen. 150gr der Mandeln mit einer Raspel in kleine Stücke reiben. Die restlichen Mandeln legen wir erstmal beiseite
  2. Zu den geriebenen Mandeln geben wir 150gr Puderzucker, das Rosenwasser und das Mandelöl dazu. Das Ganze mit dem Mixer pürieren bis eine feste Masse entsteht. Fertig ist das Marzipan!
  3. Die Kuchenform gut mit Butter einfetten. Die restlichen Mandeln in kleine Stücke hacken und in die eingefettete Form streuen. Die Mandelstücke sollten dabei an der Wand der Form kleben bleiben
  4. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen
  5. Das Marzipan, die Eigelbe, den Zimt, den geriebenen Ingwer und das Salz mit der Küchenmaschine schaumig schlagen
  6. Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker nach und nach dazu geben. Ein Drittel davon unter die Marzipanmasse rühren. Den Rest zusammen mit dem Kakao und dem Mehl unterrühren
  7. Die kandierten Ingwerstücke klein schneiden und zusammen mit der flüssigen Butter zu dem Teig geben
  8. Den Teig in die Form füllen und für ca. 60 Minuten in den auf 160°C vorgeheizten Ofen backen
  9. Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einen Teller stürtzen
  10. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben… und dann genießen!

Mandeln in Bio-Qualität kann man bei www.perfektegesundheit.de kaufen

 

2 Gedanken zu „Mandeln-Ingwer Kuchen
Tarta de Almendras y Jengibre

  1. Paula

    ¡¡Qué rico!! Y qué de sabores, tiene que ser un pastel estupendo, de esos que tienen tantos matices ,que a cada bocadito estás disfrutando de uno, jajaja

    Nos has dejado sin la foto del corte, malvada, jajaja

    Un beso!!!

    Antworten
  2. Pingback: Hoy Cocinas Tú: Bizcocho de almendras y jengibre

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