Caviar de Pimiento
Paprikakaviar


Este caviar de pimiento lo puedes combinar con queso, con pescado blanco… como se te ocurra!
Diesen Paprikakaviar kannst Du zum Beispiel zu Käse oder zu gegrilltem Weißfisch servieren… ganz wie Du willst!!
Este caviar de pimiento lo puedes combinar con queso, con pescado blanco… como se te ocurra!
Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos
  • 50gr de vinagre balsámico blanco
  • 50gr de azúcar
  • 1/2l de aceite de girasol frío
  • 2gr de agar-agar en polvo

Cómo se hace?

  1. Echar el aceite en una fuente alargada. Meterlo en la nevera
  2. Escaldar los pimientos unos dos minutos en agua hirviendo y licuarlos enteros
  3. Separa 200gr del zumo de pimiento y añade a estos 200gr el azúcar, el agar-agar y el vinagre
  4. Hervir durante 2 minutos moviendo constantemente
  5. Quitar del fuego. Con una pipeta se va cogiendo el zumo de pimiento y se echa gota a gota sobre el aceite de girasol frío. Echar las gotas separadas unas de las otras
  6. Dejar cuajar un rato. Escurrir el caviar de pimiento con un colador
  7. Para servir: Sobre pan, colocar  un poco de queso (o pescado blanco a la plancha) y sobre ello, el caviar de pimiento… sorpresa, sorpresa qué pasada de pintxo, oiga!!!

Diesen Paprikakaviar kannst Du zum Beispiel zu Käse oder zu gegrilltem Weißfisch servieren… ganz wie Du willst!!
Zutaten:

  • 2 rote Paprika
  • 50gr weißer Balsamico-Essig
  • 50gr Zucker
  • 1/2l Sonnenblumenöl kalt
  • 2gr Agar-agar gemahlen

Wie wird es gemacht?:

  1. Das Öl in eine Schüssel geben und in dem Kühlschrank kalt stellen
  2. Die Paprika ca. 2 Minuten in kochendes Wasser legen und dann in den Entsafter geben
  3. 200gr des Paprikasafts mit dem Zucker, dem Agar-agar und mit dem Essig mischen
  4. Alles 2 Minuten kochen lassen und dabei ständig umrühren. Danach vom Herd nehmen
  5. Mit einer Pipette oder mit einem Tropfenzähler (Apotheke) den heißen Saft aufnehmen und in das kalte Sonnenblumenöl tropfen lassen
  6. Alles abkühlen lassen, dann das Öl über ein Sieb abgießen und so den Paprikakaviar auffangen
  7. Jetzt den Paprikakaviar auf Käse oder gegrilltem Weißfisch und Brot servieren…. Überraschung, was für eine Wucht!!!

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7 Gedanken zu „Caviar de Pimiento
Paprikakaviar

  1. Paula

    No como pimientos, así que como rico, no lo veo, porque a mí no me gustaría, pero como idea estupendísima me parece genial. ¡¡¡Qué bueno!!!

    Y para la gente a la que no le gusta el caviar, o le da asquito, dejas los pinchos super bonitos y con un toque de sabor 😉

    Por cierto, viendo que llevas tres entradas, creo que mi Bloglovin no se actualiza bien, pff, a saber si me está pasando con más blogs…

    Un besito!!
    PD: Sé que te debo mi/tu/nuestro chocolate, no me he olvidado, tengo que enseñártelo!
    PPD: Y sí, por fi, si compartes conmigo lo de caramelizar las flores, encantadísima 😛

    Antworten
  2. Le Bon Vivant Artikelautor

    Hola Paula,
    no te gustan los pimientos?? De ninguna forma, tamano y/o color???
    Bueno, a ver si se me ocurre otra receta parecida pero sin pimientos, vale? 🙂
    Y lo de caramelizar las flores, cuenta con ello!!
    Cuídate
    Cristina

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  3. Pingback: Hoy Cocinas Tú: Caviar de pimiento

  4. Loreto

    Hola Cristina, ya tengo todo preparado para lanzarme a hacer tu maravillosa y original receta, pero me surge una duda…
    Cuando dices escaldar los pimientos, entiendo que es sumergirlos en agua hirviendo, ero cuanto tiempo?
    Hay que pelarlos antes de licuarlos?
    Muchas gracias
    Un abrazo

    Antworten
    1. Le Bon Vivant Artikelautor

      Hola Loreto,
      qué bien, cómo me alegro! Gracias por tu comentario, lo he completado en la receta.
      Pues yo los escaldo en agua hirviendo unos 2 minutos. Luego los licuo enteros directamente en la licuadora.
      Seguro que te sale estupendo, verás! y un rato vistoso 🙂
      Si tienes cualquier cosa me dices vale?
      Cristina

      Antworten
  5. Rosa maría

    Gracias por la receta. Tiene una pinta estupenda. Ahora bien me surgen dos dudas.
    1 Entiendo que el aceite es sólo para formar el caviar, pero ¿se puede hacer con aceite de oliva u otra grasa?
    2 ¿Es obligatorio echar azúcar?
    Gracias y saludos.

    Antworten
    1. Le Bon Vivant Artikelautor

      Hola Rosa María,
      gracias por tu mail 🙂
      El tema del aceite es importante porque se trata que éste no tenga un sabor muy intenso y se lo quite al propio pimiento. Por eso, debe ser vegetal y no de oliva, ya que éste puede neutralizar al pimiento con facilidad.
      Respecto al azúcar. Yo siempre uso azúcar 1:1 con relación al vinagre. Si el vinagre es muy muy suave, puedes reducir la cantidad de azúcar. Pero ten cuidado o te puede quedar muy ácido. Espero haberme explicado bien. Si no, me dices vale?
      Cuídate y que pases buena Semana Santa
      Saludos desde Stuttgart
      Cristina

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