Hirschgulasch mit Chili und Schokolade
Gulasch de ciervo con chili y chocolate

Esta fue nuestra cena de nochebuena, para los que estáis lejos 🙂
Das war unsere Abendessen an Heiligeabend, für diejenige die weit weg von Zuhause sind 🙂
Ingredientes:

  • 1 Kg de carne de ciervo, sin hueso
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • Perejíl
  • 2 ramas de apio
  • 2 Chilis rojos secos
  • 300ml de caldo de carne
  • 500ml vino tinto
  • 1 rama de romero
  • 4-5 bayas de enebro
  • 100gr de chocolate negro con 75% ó 85% de cacao
  • 500gr de patatas
  • Sal, pimienta y aceite

Cómo se hace?:

  1. Cortar la carne en trozos de unos 2 cm
  2. Pelar y cortar en trozos pequeños el ajo y la cebolla
  3. Cortar en pequeños el apio, la zanahoria y el perejil
  4. En un cazuela que se pueda meter luego en el horno, echar un poco de aceite en el fondo y rehogar la carne por todos los lados
  5. Añadir las verduras y rehogar todo unos 12 minutos
  6. Añadir, los chilis, el caldo de carne, el vino y el romero y dejar cocer lentamente unos 10 minutos
  7. Precalentar el horno a 190°C
  8. Añadir el chocolate rallado, tapar la cazuela y meterla al horno durante 60minutos
  9. Mientras tanto pelar y cortar las patatas.
  10. Pasados los 60 minutos, añadir las patatas. Salpimentar. Dejar guisar todo durante otros 40 minutos
  11. Sacar del horno, servir caliente, disfrutar y untar la salsa!!!!

Das war unsere Abendessen an Heiligeabend, für diejenige die weit weg von Zuhause sind 🙂
Zutaten:

  • 1 Kg Hirschfleisch ohne Knochen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • Petersilie
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 getrocknete Chilischoten
  • 300ml Fleischfond
  • 500ml Rotwein
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 4-5 Wacholderbeeren
  • 100gr dunkle Schokolade 75% oder 85% Kakaoanteil
  • 500gr Kartoffeln
  • Salz, Pfeffer und Öl

Wie wird’s gemacht?:

  1. Das Fleisch ca. 2 cm groß würfeln
  2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und ebenfalls grob würfeln
  3. Karotten, Petersilie und Sellerie in große Stücke schneiden
  4. In einer Kasserolle das Fleisch mit Öl von allen Seiten anbraten
  5. Das Gemüse dazu geben und da. 12 Minuten mitrösten
  6. Chilischoten, Fleischfond, Wein, Rosmarin und Wacholder hinzufügen und mit dem Fleisch ca. 10 Minuten kochen lassen
  7. Währenddessen den Ofen auf 190°C vorheizen
  8. Die Schokolade darüberraspeln, die Kasserolle mit dem Deckel verschließen und das Ganze ca. 60 Minuten im Ofen garen
  9. Inzwischen Kartoffeln schälen und würfeln
  10. Nach 60 Minuten die Kartoffeln unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Alles nochmals weitere 40 Minuten im Ofen garen
  11. Aus dem Ofen nehmen, direkt servieren und genießen

6 Gedanken zu „Hirschgulasch mit Chili und Schokolade
Gulasch de ciervo con chili y chocolate

  1. Ana

    Tiene una pinta estupenda y muy apetitosa.
    Pero yo estoy esperando a que Mikel me caze el ciervo o un corzo. Ya que nO quiso compartir conmigo el solomillo del anterior. Aún me está dando envidia.
    Pero yo no desisto.je,je
    Que tál resultaría con un txakolí rojo?

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    1. Le Bon Vivant Artikelautor

      Hola Ana, pues no se que decirte del Txakoli. Yo más bien le pondría un Vinna Ardanza, cómo lo ves?

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  2. Paula

    Me encanta el goulash, aunque el que lo prepara de miedo es mi novio, le voy a prestar tu receta, con tu permiso (y sin él!) 😛 Me gustan las salsas que usan chocolate para la carne, así que fijo que nos gusta!

    Un beso!!

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    1. Le Bon Vivant Artikelautor

      La salsa es fantástica!!! Yo le he probado también con Jabalí y queda espectacular. Eso si, el chocolate junto con el vino queda… que ni te cuento!
      bss cristina

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