La Intxaursaltsa (crema de nueces), es una receta típica del País Vasco ahí donde las haya. Esta receta viene desde lejos, tanto en el tiempo como en el espacio.
Walnusscreme ist ein typisches Rezept aus dem Baskenland. Das Rezept hat einen langen Weg zurückgelegt. Sowohl in der Zeit als auch im Raum

La Intxaursaltsa (crema de nueces), es una receta típica del País Vasco ahí donde las haya. Esta receta viene desde lejos, tanto en el tiempo como en el espacio.

Ingredientes:

• 200 gr de nueces peladas
• 100 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 lt de leche
• 1 puñado de pasas

Cómo se hace?

1. Envolver las nueces en un trapo y machacarlas con un rodillo
2. En una olla, cocer durante unos 20 minutos la leche con las nueces. La leche debe cubrir las nueces. Cocer a fuego lento para que vaya saliendo lentamente la grasa
3. Mover de vez en cuando para que no se peguen
4. Cuando la grasa de las nueces suba a la superficie, añadir las pasas y el azúcar. Cocer unos 5 minutos más
5. La textura debe ser la de una crema. Si no es el caso, dejar cocer unos minutos más
6. La Intxaursaltsa se puede servir tanto fria como caliente. On egin!

Y de nuevo tenemos una receta comunitaria. Mi padre me mandó su particular versión directamente desde Bilbao. Èl se fue a la biblioteca de Bidebarrieta e hizo una recopilación de todas las recetas habidas y por haber. Las metió en un sobre y me las mandó. Ojoplática me quedé al recibir el resultado de semejante investigación!!
Ana me mandó de parte de Mikel otra receta de su ama, que a su vez fue de su amama, es decir, casi 4 generaciones y unos 1500km después llegaron a mí…
Las nueces son cortesía de „California Walnut Commission“ muchas gracias a tod@s!!!!!!
Y yo lo he juntado y lo he adaptado a ésta mi versión. Con esta receta participamos en el Blog-Event „mit Walnüssen durchs Jahr“ organizado por „Kochtopf“

Walnusscreme ist ein typisches Rezept aus dem Baskenland. Dieses Rezept hat einen langen Weg zurückgelegt. Sowohl in der Zeit als auch im Raum

Zutaten:

• 200 gr geschälten Walnüsse
• 100 gr Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 L Milch
• 1 Handvoll Rosinen

Wie wird es gemacht?

1. Die Nüsse in ein Tuch wickeln und mit dem Nudelholz zerkleinern
2. Die Nüsse 20 Minuten in der Milch bei kleiner Hitze kochen lassen. Die Milch sollte die Nüsse komplett bedecken. Dadurch tritt das Fett aus den Nüssen aus
3. Das Ganze gelegentlich umrühren
4. Sobald das Fett auf der Milch schwimmt gibt man die Rosinen und den Zucker dazu, und lässt alles weitere 5 Minuten kochen
5. Die Masse sollte eine Creme sein. Falls das nicht der Fall ist, dann das Ganze noch einige Minuten kochen lassen
6. Die Creme kann man warm oder kalt servieren. Guten Appetit!

Dieser Artikel entstand wieder in einer Gemeinschaftsarbeit.  Mein Vater hat mir seine Version direkt aus Bilbao gesendet. Er ist in die Bibliothek gegangen und hat eine Sammlung aller möglichen Rezepte erstellt. Ich war sprachlos als ich das Ergebnis per Post bekam
Ana hat mir in Auftrag von Mikel ein weiteres Rezept von seiner Mutter gesendet. Sie wiederum hatte das Rezept von seiner Großmutter bekommen. D.h., 4 Generationen und 1.500km später ist das Rezept bei mir angekommen
Die Nüsse habe ich von „California Walnut Commission“ bekommen. Vielen Dank an Alle!!!!!!
Und mit all den Informationen habe ich diese Version erstellt. Mit diesem Rezept nehme ich an dem Event „mit Walnüssen durchs Jahr“ von „Kochtopf“ teil.