La Merluza en salsa verde es super típica y común en el País Vasco, pero aquí en Alemania, es cuanto menos un reto…
Der Seehecht in grüner Soße ist sehr typisch und normal im Baskenland, aber hier in Deutschland, ist es eine große Herausforderung…

La Merluza en salsa verde es super típica y común en el País Vasco, pero aquí en Alemania, es cuanto menos un reto…

Ingredientes:

• Unos buenos filetes de merluza (primer reto)
• 2 dientes de ajo picados
• Perejil picado
• Aceite de oliva, sal
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 1 buen vaso de caldo de pescado
• 1 bote o lata de espárragos blancos gordos (segundo reto)
• Una docenita de almejas frescas y grandes (tercer reto)
• Guisantes cocidos, opcional

Cómo se hace?:

1. Bueno, encontrar la merluza me ha costado un triunfo y un potosí, pero en fin… Salar los filetes por las dos caras
2. En una cazuela de barro, dorar los ajos con con 4-5 cucharadas de aceite. Echar la harina y rehogar lentamente.
3. Añadir el vino blanco y el caldo de pescado. Dejar cocer todo unos 5 minutos
4. Si tienes espárragos, echa su caldo ahora y 2 cucharaditas de perejil picado. Dejar ligar la salsa  otros 5-8 minutos
5. Si has encontrado almejas (no es mi caso) las echas en este momento. Si alguna no se abre, quítala rápido!
6. Opcional: Echa unos guisantes cocidos
7. Ahora, echa los filetes de merluza con la piel hacía arriba y dejar cocer todo unos 10-15 minutos
8. Para servir, poner unos espárragos blancos junto con los filetes. Servir calentito. On Egin!

Ana y Aran, muchas gracias por vuestros trucos! Teneís razón, la próxima vez meto perejil y unos buenos espárragos de Navarra en la maleta 🙂

Y tú como haces la salsa verde?

Der Seehecht in grüner Soße ist sehr typisch und normal im Baskenland, aber hier in Deutschland, ist es eine große Herausforderung…

Zutaten:

• Einige gute Stücke Seehecht (erste Herausforderung)
• 2 gehackte Knoblauchzehe
• gehackte Petersilie
• Olivenöl, Salz
• 1 Glas Weißwein
• 1 TL Mehl
• 1 Glas Fischbrühe
• 1 Glas bzw. Dose sehr dicken weißen Spargels (zweite Herausforderung)
• 12 große frische Venusmuscheln (dritte Herausforderung)
• 2-3 EL gekochte Erbsen (optional)

Wie wird es gemacht?:

1. Den Seehecht zu finden, hat mich nicht nur viel Zeit sondern auch viel Geld gekostet… Die Stücke beideseitig salzen
2. In einer Pfanne mit 4-5 EL Olivenöl die gehackte Knoblauchzehe goldbraun anbraten. Das Mehl dazugeben und alles andüsten
3. Den Wein und die Fischbrühe dazugießen und alles 5 Minuten kochen lassen
4. Wenn Du die Spargel im Glas oder Dose gefunden hast, dann jetzt den Sud zusammen mit 2TL gehackter Petersilie in die Pfanne dazugeben. Die Soße 5-8 Minuten binden lassen
5. Die Muschel dazugeben, wenn Du welche gefunden hast (ich habe keine gefunden). Falls sich eine Muschel in der Pfanne nicht öffnet, dann nimm sie wieder raus. Sie ist schlecht.
6. Opional: 2-3 EL gekochte Erbsen dazu geben
7. Den Seehecht mit der Haut nach oben in die Soße legen und alles ca. 10-15 Minuten langsam kochen lassen
8. Kurz vor dem Servieren kann man den weißen Spargel in der Pfanne mit aufwärmen. Dann Alles warm servieren. Guten Appetit

Ana und Aran, vielen lieben Dank für eure Tipps! Ihr habt Recht, nächstes Mal bringe ich Spargel aus Navarra und Petersilie im Gepäck mit 🙂