Ein Steak muss nicht unbedingt aus Fleisch sein! Deshalb hier ein Rezept für Blumenkohlsteak mit einem Gemüsepüree.

Zutaten:

• 1 Blumenkohl
• 100 gr. Rosenkohl
• 2 Mohrrüben
• 3 EL Naturjogurt
• etwas Schnittlauch
• etwas Basilikum
• 1 Chilischote
• 200 ml Gemüsebrühe
• Sonnenblumenöl
• Salz
• Pfeffer

Vorbereitung:

1. Den Blumenkohl mittig durchschneiden und von jeder Häflte jeweils eine ca. 2 cm dicke Scheibe herausschneiden. Die Scheiben beiseite legen. Die kleineren Stücke werden teilweise für das Püree verwendet, den Rest kann man für eine Suppe nutzen
2. Die Mohrrüben schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Mohrrüben zusammen mit dem Rosenkohl, der Chilischote und einem Teil der Blumenkohlstücke in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Während der letzten 5 Minuten gibt man den grob geschnittenen Schnittlauch hinzu.
4. Das gekochte Gemüse zusammen mit dem Jogurt und einigen Basilikumblättern in einen Mixer geben und zu Püree verarbeiten.
5. Die Blumenkohlscheiben in Sonnenblumenöl braten. Damit das Steak nachher durch ist, muss es von jeder Seite ca. 5-6 Minuten angebraten werden. Dabei die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Zum Anrichten etwas Püree auf den Teller geben und das Steak daneben oder direkt darauf legen. Dazu noch 1 bis 2 Balsilikumblätter als Deko und fertig ist der ‚Steakteller‘!

Tipp:

Die Zutaten für das Püree kann man nach belieben variieren. Anstelle von Mohrrüben kann man z.B. auch Zucchini oder Kürbis verwenden.

---

Un filete no tiene porque ser necesariamente de carne! Por eo, aquí una receta de filete de coliflor con puré de verduras.

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 100 gr. coles de Bruselas
• 2 zanahorias
• 3 EL cucharadas de yogurt natural
• un poco de cebollino
• un poco de albahaca
• 1 chili
• 200 ml caldo de verduras
• aceite de girasol
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Cortar la coliflor por la mitad. De cada mitad cortar una lámina de 2 cm de grosor y reservar. Una parte de los trozos pequeños los usaremos para el puré y el resto, se puede usar para una sopa.
2. Pelar y cortar la zanahoria en trozos pequeños.
3. Cocer suavemente durante 20 minutos las zanahorias, las coles de Bruselas, el chili y los trozos pequeños de la coliflor en el caldo de verduras. En los últimos 5 minutos, introducir el cebollino y dejar cocer hasta el final.
4. Batir las verduras junto con el yogurt y las hojas de albahaca, hasta obtener la textura de un puré.
5. Freir las láminas de coliflor en aceite de girasol, durante 10 ó 12 minutos en total, 5 ó 6 minutos cada una de las partes. Salpimentar.
6. Presentación, colocar un poco de puré sobre el plato y la lámina de coliflor, o bien al lado o directamente encima. 1 ó 2 hoja de albahaca como decoración y ya tenemos listo el filte de coliflor!

Tipp:
Los ingredientes del puré pueden variar al gusto. En vez de zanahoria se puede usar por ejemplo, calabacín o calabaza.