Esta receta es una adaptación de una receta de Richard Bertinet de su libro „Panes“, con ella participo este mes en el HEMC dedicado a World Bread Day 2012.
Das Rezept ist eine Variante eines Rezepts von Richard Bertinet aus dem Buch „Brot für Geniesser“ und damit nehme ich diesen Monat bei HEMC zum Thema World Bread Day 2012 teil.

Esta receta es una adaptación de una receta de Richard Bertinet de su libro „Panes“, con ella participo este mes en el HEMC dedicado a World Bread Day 2012.

Ingredientes:

• 5gr levadura
• 250gr de harina
• 5gr sal
• 175gr de agua
• 50gr de aceitunas de Kalamata sin hueso
• 25gr Parmesano rallado
• hierbas de la Provenza
• harina de maíz para espolvorear

Cómo se hace?:

1. Deshacer la levadura con los decos y echar sobre la harina
2. Añadir la sal y el agua
3. Mezclar bien todo durante más o menos 5 minutos hasta formar una masa
4. Amasar durante más o menos 10-15 Minutos hasta que se forme una bola bien compacta. Dejar levar más o menos 90 minutos
5. Cortar las aceitunas en trozos pequeños y juntar al queso y las hierbas de la Provenza
6. Espolvorear la zona de trabajo con harina de maíz y extender la masa en forma de cuadrado de unos 2cm de grosor
7. Extender sobre la masa la mezcla de aceitunas, queso y hierbas de la provenza. Presionar bien con los dedos. Las aceitunas deben quedar bien unidas a la masa
8. Divide la masa mentalmente en tres partes, y dobla una de esas partes hacía el interior de la masa y luego el tercio restante.
9. Cortar la masa en tiras de 10-12 cm de largo y 1 cm de ancho
10. Sobre la zona de trabajo enharinada enrolla cada una de las tiras con las manos. Deben de ser más o menos tan largas como la bandeja del horno
11. Colocar los palitos sobre la bandeja del horno y dejar levar durante más o menos 45minutos
12. Precalentar el horno a 250°C y hornear durante más o menos 15minutos (vaporizar con agua las paredes del horno).
13. Dejar enfriar y disfrutar inmediatamente

Das Rezept ist eine Variante eines Rezepts von Richard Bertinet aus dem Buch „Brot für Geniesser“ und damit nehme ich diesen Monat bei HEMC zum Thema World Bread Day 2012 teil.
Zutaten:

• 5 gr frische Hefe
• 250 gr Weizenmehl Type 550
• 5 gr Salz
• 175 gr Wasser
• 50 gr Kalamata Oliven ohne Stein
• 25 gr geriebenen Parmesan
• Kräuter der Provence
• Maismehl zum Bestäuben

Wie wird es gemacht?:

1. Die Hefe mit den Fingerspitzen zerreiben und in das Mehl fallen lassen
2. Wasser und Salz dazu geben
3. Die Mischung ca. 5 Minuten vermengen, bis sie sich zu einem Teig verbindet
4. Den Teig ca. 10-15 Minuten kneten bis sich ein kompakter Kloß bildet. Die Mischung ca. 90 Minuten gehen lassen
5. Die Oliven in kleine Stücke scheiden und mit dem geriebenen Käse und den Kräutern vermengen
6. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem etwa ca. 2cm dicken Rechteck ausbreiten
7. Die Mischung aus Oliven, Kräutern und Käse über den Teig streuen und mit den Fingern eindrücken. Die Oliven müssen fest im Teig fixiert sein
8. Den Teig von einer Seite ca. zu 1/3 zusammenklappen. Danach von der anderen Seite das verbleibende Drittel ebenfalls darüber legen.
9. Jetzt den  Teig in 10-12 etwa 1 cm breite Streifen schneiden
10. Jeden Streifen auf einer leicht mit Mehl bestäubten Fläche zu einer langen ‚Wurst‘ rollen. Sie sollte etwa der Länge des Backblechs entsprechen
11. Die gerollten Streifen in einen Blech legen und ca. 45 Minuten gehen lassen
12. Danach in den bei 250°C vorgeheizen Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen (die Ofenwände vorher mit Wasser besprühen).
13. Abkühlen lassen und gleich geniessen