Una ensalada de lentejas rojas como aportación al „HEMC#71“ dedicado a las “legumbres”, donde soy la anfitriona. Se puede hacer versión vegetariana o vegan
Das Rezept ist mein Beitrag bei „HEMC#71“ zum Thema „Hülsenfrüchte”, bei dem ich dieses Mal die Gastgeberin bin. Man kann den Salat vegetarisch oder vegan zubereiten.

Una ensalada de lentejas rojas como aportación al „HEMC#71“ dedicado a las “legumbres”, donde soy la anfitriona. Se puede hacer versión vegetariana o vegan

Ingredientes para 2 porciones:

• 50 gramos de lentejas rojas
• 4 remolachas
• 200ml de zumo de naranja
• 40 gramos de queso feta (opción vegetariana) o tofu (opción vegan)
• 2 Cucharadas de aceite de girasol
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 40 gramos de nueces peladas
• Sal y pimienta

Cómo se hace?

1. Cocer la remolacha durante más o menos 30 minutos y cortar en láminas
2. En un sartén con aceite tostar las semillas un par de minutos
3. Añadir unos 200ml de agua y echar las lentejas
4. Cocer durante unos 10minutos a medio fuego. Añadir el zumo de naranja y cocer a fuego fuerte unos 2-3 minutos más. Salpimentar
5. Colocar las láminas de Remolacha sobre un plato y salpimentar
6. Añadir las lentejas con su líquido
7. Cortar en pequeño el queso feta o el tofu y echar por encima
8. Decorar con las nueces y servir templada la ensalada

Das Rezept ist mein Beitrag bei „HEMC#71“ zum Thema „Hülsenfrüchte”, bei dem ich dieses Mal die Gastgeberin bin. Man kann den Salat vegetarisch oder vegan zubereiten.

Zutaten für 2 Portionen:

• 50 gr rote Linsen
• 4 Rote Bete
• 200 ml Orangensaft
• 40 gr Feta-Käse (vegetarische Version) oder Tofu (vegane Version)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 TL Fenchel Saat
• 1 TL Kreuzkümmelkörner
• 1 EL Korianderkörner
• 40 gr Walnusskerne
• Salz und Pfeffer

Wie wird es gemacht?

1. Die Rote Bete ca. 30 Minuten kochen lassen und anschließend in Scheiben schneiden
2. Die Gewürze mit etwas Öl in einer Pfanne kurz anrösten
3. 200 ml Wasser dazu geben und die Linsen unterrühren
4. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen lassen. Den Orangensaft dazu geben und weitere 2-3 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
5. Die Rote-Bete-Scheiben auf einem Teller anrichten und mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. Die Linsen und den Sud dazu geben
7. Den Feta-Käse bzw. den Tofu klein schneiden und über den Salat streuen
8. Den Salat mit den Walnusskernen dekorieren und lauwarm servieren