Hoy una receta un poco invernal, una panna-cotta con Spekulatius
Heute ein etwas winterliches Dessert, eine Spekulatius-Panna-Cotta

Hoy una receta un poco invernal, una panna-cotta con Spekulatius

Ingredientes:

• 500ml de nata (yo he usado sin lactosa)
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharadita de especies Spekulatius compradas, o hechas así:
  • 1 cucharilla ralladura de cáscara de limón
  • 6 cucharillas canela
  • 2 cucharillas nuez moscada
  • 1 cucharilla clavo
  • 1 cucharilla anís
  • 1 cucharilla cardamomo molido
• 3 gr de agar-agar

Cómo lo hacemos?

1. Para hacer la mezcla de las especies: Moler todas las especies, mezclarlas bien y guárdalas en un bote cerrado. Para esta receta, solo necesitamos una cucharadita. El resto se pueden mantener durante 3 meses en un bote de cristal cerrado
2. Poner en una olla alta, 450 ml de nata junto con el azúcar y la cucharadita de spekulatius
3. Cocer todo durante 10 minutos y mover constantemente
4. Mezclar el resto de la nata junto con el agar-agar y añadirlo a la nata caliente
5. Volver a cocer durante 5 minutos. Mover constantemente
6. Echar la mezcla en 6 moldes y dejar solidificar en la nevera

Servir la Panna-Cotta acompañada de fruta, por ejemplo, compota de manzana o
manzanas asadas

Heute ein etwas winterliches Dessert, eine Spekulatius-Panna-Cotta

Zutaten:

• 500 ml Sahne (ich verwende lactosefreie Sahne)
• 50 g Zucker
• 1TL Spekulatius-Gewürz-Mischung, oder selbst machen:
  • 1EL geriebene Zitronenschale
  • 6EL Zimt
  • 2EL Muskatnuss
  • 1TL Nelken
  • 1TL Anis
  • 1TL gemahlenen Kardamom
• 3 g Agar-Agar

Wie wird es gemacht?

1. Für die selbstgemachte Spekulatius-Gewürz-Mischung: alle Zutaten zermahlen bzw. zerstoßen, gründlich miteinander vermischen und in ein verschließbares Glas füllen. Für dieses Rezept brauchen wir nur einen Teelöffel der Mischung. Im Glas kann der Rest bis zu drei Monate aufbewahrt werden.
2. 450 ml Sahne mit dem Zucker und der Spekulatius-Gewürz-Mischung in einem hohen Topf aufkochen lassen
3. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen
4. Agar-Agar mit den restlichen 50 ml der Sahne verrühren und in die heiße Mischung geben
5. Alles nochmal 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen
6. Die Mischung auf 6 Förmchen verteilen und im Kühlschrank kaltstellen, bis die Masse fest geworden ist

Die Panna-Cotta mit Obst servieren, wie zum Beispiel, Apfelkompott oder Bratapfel