Te apetece un helado de regaliz rojo? venga, atrévete! Esta receta  mi contribución al HEMC#63 organizado por mí.
Hast Du Lust auf Rotes Lakritz-Eis? Nur zu! Das Rezept ist mein Beitrag bei HECM#63, wo ich dieses Mal die Gastgeberin bin

Te apetece un helado de regaliz rojo? venga, atrévete! Esta receta  mi contribución al HEMC#63 organizado por mí. A mí me encanta el regaliz. Dulce, salado, duro, blando, de palo… me da lo mismo. Así que en helado, no podía faltar

Ingredientes:

• 100 gr regaliz rojo
• 250 ml leche entera
• 125 ml crème Double
• 2 yemas
• 50 gr azúcar
• Opcional: Regaliz para decorar

Cómo se hace?

1. Calentar en una olla 80ml de agua. Añadir el regaliz y mover hasta que se deshaga
2. Calentar lentamente en una olla la leche junto con la crema sin que llegue a hervir
3. Mientras tanto batir las yemas junto con el azúcar
4. Ir echando poco a poco la leche y la crema caliente sobre la mezcla de los huevos y el azúcar. Mientras tanto seguir batiendo
5. Poner todo otra vez en la olla junto con el regaliz deshecho y calentar lentamente todo otra vez
6. Mover continuamente la mezcla con una cuchara de madera hasta que sobre la parte trasera de ésta se cree una fina capa
7. Opcional: Partir el regaliz en trozos pequeños. Añadir todo a la crema fría y mezclar
8. Quitar del fuego y dejar reposar durante unos 30 minutos, hasta alcanzar una temperatura ambiente
9. Introducir la mezcla en la heladera y seguir las instrucciones de la misma
10. Yo no tengo heladera, así que lo hago de la siguiente forma: Meto la mezcla en el congelador durante 50 Minutos. Lo saco del congelador y lo bato para quitar los posibles cristales que se hayan formado. Después lo meto otra vez en el congelador y lo saco cada 30 minutos y lo bato otra vez.  Esta operación la hago 5-6 veces, es decir, durante 3 horas más. De esta manera el helado queda muy cremoso. Finalmente la dejo en el congelador como mínimo 2 horas para que se congele totalmente
11. Antes de servir, sacar unos minutos del congelador

Esta receta es mi contribución al HECM#63. El tema esta vez es „Los ingredientes de tu verano“. Así está siendo este verano, frío pero original 🙂

Hast Du Lust auf Rotes Lakritz-Eis? Nur zu! Das Rezept ist mein Beitrag bei HECM#63, wo ich dieses Mal die Gastgeberin bin. Ich liebe Lakritze! Süße, salzige, weiche, harte… egal. Und als Eis konnte sie nicht fehlen, oder?

Zutaten:

• 100 gr rote Lakritze
• 250 ml Vollmilch
• 125 ml crème Double
• 2 Eigelb
• 50 gr Zucker
• Optional: Lakritze zum Dekorieren

Wie wird es gemacht?

1. In einem Topf 80ml Wasser bei schwacher Hitze erwärmen. Die Lakritze dazugeben und gelegentlich umrühren, bis sie geschmolzen ist
2. Die Milch zusammen mit der Crème double in einen Topf geben und leicht erhitzen, ohne jedoch zu kochen
3. In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Zucker verrühren
4. Nach und nach langsam die heiße Milch in die Eimischung geben und dabei ständig rühren
5. Jetzt die Mischung in den Topf mit der geschmolzenen Lakritze geben und nochmal leicht erhitzen
6. Das Ganze regelmäßig mit einem Holzlöffel umrühren bis sich auf der Rückseite des Holzlöffels ein leichter Film bildet
7. Wer möchte, der kann etwas Lakritze in kleinen Stücke schneiden und zu der Mischnung geben
8. Vom Herd nehmen und 30 Minuten ruhen lassen bis die Masse abgekühlt ist
9. Die Mischung in die Eismaschine geben und gemäß der Anleitung das Eis herstellen
10. Leute die – wie ich – keine Eismaschine haben gehen wie folgt vor: Die Mischung 50 Minuten lang im Gefrierschrank ruhen lassen. Danach aus dem Gefrierschrank nehmen und nochmals gut verrühren um die Eiskristalle zu entfernen. Jetzt kommt die Masse wieder in den Gefrierschrank. Dieser Vorgang wird alle 30 Minuten 5-6 Mal wiederholt (d.h ca. 3 Stunden). Dadurch wird das Eis schön cremig. Zum Schluss bleibt die Masse schließlich ca. 2 Stunden im Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren ist. Dadurch wird das Eis schön cremig
11. Das Eis einige Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Wer möchte kann jetzt noch etwas Lakritze darüberstreuen.

Das Rezept ist mein Beitrag bei HECM#63 zum Thema „Die Zutaten Deines Sommers“, wo ich dieses Mal die Gastgeberin bin. So ist der Sommer dieses Jahr, kalt aber original.