Como una niña con zapatos nuevos me sentí cuando fui a buscar mi „Reto de Metro“… nosotros nos hemos ido de tapas, cómo no?
Ich war aufgeregt wie ein kleines Kind, als ich meine „Metro Kochherausforderung“ bekam… Wir haben daraus Tapas gemacht, was denn sonst!

Como una niña con zapatos nuevos me sentí cuando fui a buscar mi „Reto de Metro“... con todos los ingrediente, nosotros nos hemos ido de tapas, cómo no?

Ingredientes de Metro
Pollo-Loué, tomates, espinacas baby, sal azul de persia, pesto, masa de strudel-hojaldre, 1 mango, aceite de argán, jengibre, vino blanco, brausepulver (polvos efervescentes) y patatas
Ingredientes añadidos
Gelatina, zumo de limón, azúcar, nata, cebollas, caldo de verduras, aceite de girasol, chocolate, chili, pimentón, mantequilla, huevos, pan. Opcional: aguacate, palitos de cangrejo y aceitunas negras

Patatas con salsa de espinacas
Ingredientes:

• 400 gr de patatas
• 100 gr de carne de pollo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 200 gr espinacas
• 2 EL aceite de girasol
• 100 ml de caldo de verduras
• Pan

Cómo se hace?

1. Pelar las patatas y cortar en trozos. Vaciarlos y cocerlos en agua con sal durante unos 10 minutos. Sacar las patatas del agua y dejar enfriar
2. Escaldar el tomate en agua hirviendo. Sacar el tomate y pasarlo por agua fria. Una vez frío quitar la piel
3. Cortar la cebolla y 100 gr de carne de pollo. En un sartén calentar el aceite de girasol y rehogar la cebolla, el tomate y la carne durante unos 15 minutos
4. Cocer en agua caliente las espinacas durante unos 10 minutos. Sacarlas de agua y batirlas junto con el caldo de verduras. Salpimentar
5. Rellenar las patatas con la preparación de carne. Introducir en el horno precalentado a 220°C con el grill encendido durante 5 minutos
6. Sacar del horno y servir sobre pan con las salsa de espinacas muy caliente

Patatas bravas
Ingredientes:

• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 chili
• 1 tomate
• Pimentón picante
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• Sal de Persia
• aceite de girasol

Cómo se hace?:

1. Hornear la patatas sobre sal durante 45 minutos a 200°C
2. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar. Pelar después. De esta manera, las patatas quedarán muy muy crujientes
3. Para la salsa: picar la cebolla y rehogar con los chillis en una sartén con 3-4 cucharadas aceite. Salpimentar y añadir el pimentón y el tomate cortado en trozos. Dejar reducir, triturar
4. Finalmente freír en aceite y servir junto con la salsa

Cebollas en aceite de argán
Ingredientes:

• Cebollas
• Aceite de argán
• Aceitunas negras (opcional)

Cómo se hace?:

1. Cocer las cebollas unos 10 Minutos en agua hirviendo con sal,
2. Sacar del agua y dejar enfriar
3. Poner en un bol las cebollas, junto con las aceitunas (opcional) cubrir con el aceite de argán y dejar reposar una noche
4. Servir

Pechugas de pollo con Mango
Ingrediente:

• 2 Pechugas de pollo
• 1/2 Mango
• Pesto
• Pan
• Sal, Pimienta
• Jengibre
• Aceite

Cómo se hace?

1. Introducir por separado cada una de las pechugas, en una bolsa de congelado con cierre zip
2. Añadir sal, pimienta, jengibre y un poco de aceite
3. Al cerrar la bolsa, sacar todo el aire, de tal manera que quede al vacío
4. Introducir la bolsa en una olla con agua a 60°C-70°C y cocer durante una hora
5. Cortar el mango en lonchas y dorar ligeramente en una sartén
6. Sacar las pechugas de pollo de la bolsa y filetear
7. Cortar el pan en rebanadas y untar con pesto
8. Colocar entonces un filete de pollo y sobre éste, colocar un poco de mango

Pudin de tomate
Ingredientes:

• 300 gr de tomates
• 5 hojas de gelatina
• 2 cucharas de zumo de limón
• 6 cucharadas de aceite de argán
• Sal azul de Persia
• Pimienta
• 200 gr de nata
• 1 Aguacate (opcional)
• 1 palito de cangrejo (opcional)

Cómo se hace?

1. Escaldar los tomates en agua hirviendo. Sacar los tomates y pasarlos por agua fría. Una vez fríos quitar la piel. Dejar aparte el agua donde han cocido los tomates
2. Hidratar la gelatina en agua fría.
3. Batir los tomates junto con 2 cucharadas de zumo de limón y 3 cucharadas de aceite de argán.
4. Escurrir bien las hojas de gelatina y mezclarla con 4 ó 5 cucharadas del agua caliente donde cocieron los tomates. Juntarlo todo con el pudin de tomate. Rectificar con sal y pimienta
5. Montar la nata y echarla con cuidado en el puré de tomate
6. Colocar los vaso inclinados y llenarlos con cuidado. Introducirlos en la nevera y dejar reposar unas 3 – 4 horas
7. Sacar los vasitos de pudin de tomate y servir
8. Opcional: Antes de servir contar el aguacate y los palitos de cangrejo y poner por encima del pudin

Samosas de chocolate y mango
Ingredientes:

• 1 paquete de masa de Strudel
• 100 gr de mantequilla blanda
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• 30 gr chocolate negro rallado
• 1/2 mango
• 50 gr azúcar glas

Cómo se hace?

1. Para el relleno: Mezclar la mantequilla y el azúcar. Juntarlo con el chocolate negro y los huevos. Batir la mezcla
2. Cortar la masa en trozos de más o menos 14cm, de tal manera que se pueda hacer después un triángulo. Cortar el medio mango en trozos pequeños
3. Pintar la masa con mantequilla líquida y colocar una cucharadita del relleno sobre ella. Doblar los lados formando el triángulo
4. Introducir los samosas en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos
5. Dejar enfriar y echar azúcar glas por encima

Chocolate blanco con efervescente de Frambuesa
Ingredientes:

• 100 gr chocolate blanco
• 2 sobre de polvos efervescentes de frambuesa

Cómo se hace?:

1. Deshacer el chocolate al baño María
2. Distribuir 1 de los sobres sobre el molde
3. Echar el chocolate derretido en el molde de silicona
4. Distribuir el otro sobre por encima de chocolate, dejar enfriar..  Servir cortadito en pequeños trozos

Para acompañar todas estas fantásticas tapas, hemos tomado vino blanco

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Ich war aufgeregt wie ein kleines Kind, als ich meine „Metro Kochherausforderung“ bekam… Wir haben daraus Tapas gemacht, was denn sonst!
Zutaten von Metro:
Pollo-Loué, Tomaten, Babyspinat, persischem Blausalz, Pesto, Strudel-Teig, Kartoffeln, eine Mango, Argan-Öl, Ingwer, Weißwein und Brausepulver.
Weitere Zutaten:
Gelatinblättern, Zitronensaft, Zucker, Sahne, Zwiebeln, Gemüsebrühe, Sonnenblumenöl, Schokolate, Chili, Paprikapulver, Butter, Eier, Brot. Optional: Avocado, Sumiri Stick und Oliven

Kartoffeln mit Spinatsoße
Zutaten:

• 400 gr Kartoffeln
• 100 gr Hähnchenfleisch
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 200 gr Babyspinat
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• Brot

Wie wird es gemacht?

• Die Kartoffeln schälen, in der Mitte aushöhlen und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Große Kartoffeln kann man vor dem Aushöhlen halbieren. Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen
• Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und dann mit kaltem Wasser abschrecken. Dann die Haut abziehen
• Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Hähnchenfleisch ebenfalls in kleinen Stücke schneiden. In einem Topf mit 4-5 EL Sonnenblumenöl die Zwiebel, das Fleisch und die Tomate ca. 10 Minuten andünsten
• Den Spinat ca. 10 Minuten in Wasser kochen. Dann den Spinat herausnehmen und mit der Gemüsebrühe pürieren.
• Die Mischung aus Fleisch, Zwiebeln und Tomaten in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen. Jetzt das Ganze in den bei 220°C vorgeheizen Ofen schieben und ca. 5 Minuten grillen
• Die Kartoffeln aus dem Backofen nehmen und auf Brotscheiben, zusammen mit der warmen Spinatsoße servieren

Patatas bravas
Zutaten:

• 4 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Chilischote
• 1 Tomate
• Scharfes Paprikapulver
• 1EL Zucker (optional)
• Persisches Blausalz
• Sonnenblumenöl

Wie wird es gemacht?:

• Die Kartoffeln auf ein Salzbett legen und bei 200°C für ca. 45 Minuten backen (Ofen vorheizen)
• Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, danach schälen. Das Salzbett entzieht den Kartoffeln das Wasser. Sie werden so sehr knusprig
• Für die Soße: Die Zwiebel schälen und klein schneiden. In einer Pfanne mit 2-3 EL Öl zusammen mit der Chilischote andüsten.Mit Salz und Paprikapulver würzen
• Die Tomate in Würfeln schneiden und dazu geben. Die Soße bei geringer Hitze reduzieren
• Die Kartoffeln vierteln und in Öl fritieren. Zusammen mir der Soße servieren

In Arganöl eingelegte Zwiebeln
Zutanten:

• Frühlingszwiebeln
• Arganöl
• schwarze Oliven (optional)

Wie wird es gemacht?:

• Die Zwiebeln ca. 10 Minuten in heißem Wasser kochen
• Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen
• Die Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit Arganöl auffüllen, bis die Zwiebeln komplett bedeckt sind.
• Über Nacht ruhen lassen und am nächsten Tag kalt servieren
• Optional kann man zusätzlich Oliven dazugeben

Hähnchenbrust mit Mango
Zutaten:

• 2 Hähnchenbrust
• 1/2 Mango
• Pesto
• Brott
• Salz, Pfeffer
• Ingwer
• Öl

Wie wird es gemacht?

1. Jede Hächchenbrust separat in einen Gefrierbeutel mit zip verschluss geben
2. Zusätzlich etwas Salz, Pfeffer, Ingwer und ein Schuss Öl dazu geben
3. Die Gefrierbeutel schließen und sämtliche Luft dabei herausstreichen
4. Die Beutel in einem Topf mit heißen Wasser 1 Stunde bei 60°C bis 70°C garen
5. Mango in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten
6. Die Hächchenbrust aus dem Beuteln nehmen und in Scheiben schneiden
7. Das Brot in Scheiben schneiden und mit Pesto bestreichen
8. Dann die Hächchensbrustscheiben und die Mangoscheiben auf das Brot legen

Tomatenpudding
Zutaten:

• 300 gr Tomaten
• 5 Blatt Gelatine
• 2 EL Zitronensaft
• 6 EL Arganöl
• Persisches Blausalz
• Pfeffer
• 200 gr Sahne
• 1 Avocado (optional)
• 1 Sumiri Stick (optional)

Wie wird es gemacht?

• Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und dann mit kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten schälen, sobald sie abgekühlt sind. Das heiße Wasser nicht wegschütten!
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Die Tomaten mit 2 EL Zitronensaft und 3 EL Arganöl im Mixer pürieren
• Die Gelatine in 4-5 EL des noch heißen Wassers auflösen und zu den pürierten Totmaten geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Die Sahne steif schlagen und unterheben
• Jetzt den Tomatenpudding in Gläser füllen, die man dabei schräg hält. Ich stelle die Gläser schräg in eine Muffinbackform. Die Gläser schräg in den Kühlschrank stellen und ca. 3 bis 4 Stunden ruhen lassen
• Die Gläser aus dem Kühlschrank nehmen und servieren
• Vor dem Servieren kann man den Pudding mit einer Avocado und/oder einem Sumiri-Stick dekorieren. Dazu die Advocado bzw. den Stick in Würfel schneiden und auf dem Pudding verteilen

Schoko-Samosas mit Mango
Zutaten:

• 1 Packung Strudelteig
• 100 gr weiche Butter
• 100 gr Zucker
• 2 Eier
• 30 gr geraspelte Bitterschokolade
• 1/2 Mango
• 50 gr Puderzucker

Wie wird es gemacht?

1. Für die Füllung: Butter und Zucker glatt rühren. Die geraspelte Bitterschokolade und die Eier dazu geben und alles zu einer homogenen Masse verrühren
2. Mango in kleine Stücke schneiden und unterheben
3. Den Teig in ca. 14cm große Streifen schneiden
4. Die Teigstücke mit flüssiger Butter bestreichen und 1TL der Masse draufgeben. Zu einem Dreieck falten und an den Kanten andrücken
5. Die Samosas in den bei 200°C vorgeheizen Ofen schieben und ca. 15-20 Minuten backen
6. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben

Weiße Schokolade mit Himbeerbrause
Zutaten:

• 100 gr weiße Schokolade
• 2 Tüten Himbeerbrause

Wie wird es gemacht?:

• Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen
• Die erste Tüte der Brause in eine rechteckige Silikonform gleichmäßig verteilen
• Die Schokolade darübergießen
• Die zweite Brausetüte darüberstreuen und die Schokolade komplett abkühlen lassen
• In kleine Stücke schneiden und servieren

Zu dem Tapas haben wir einen guten Weißwein getrunken.