Bueno, después de 6 meses de merecido reposo, el patxaran está listo!
Nach 6 Monaten wohlverdienter Ruhe, ist der Schlehenlikör fertig!

Bueno, después de 6 meses de merecido reposo, el patxaran está listo! El Patxaran es un licor de endrinas muy típico de Navarra y del País Vasco. Se hace normalmente en casa, así que tienes que darte prisa en recoger las endrinas en el monte, porque vuelan que da gusto! Este artículo es cuanto menos un trabajo en equipo:
La receta, llegó desde la mísmisima Carranza, de la mano de José Ramón! Mila esker!
Las endrinas han sido recolectadas en el monte por Arantza y Kai! Donde exactamente, no puedo decir…
El anis dulce, lo compré en una tienda portuguesa.

Ingredientes:

• 400gr de endrinas
• 1 litro de anis dulce
• 4 granos de café
• 4 flores de manzanilla
• 1/3 de una barra de canela

Cómo se hace?

1. Lavar las endrinas
2. Echarlas en el frasco o botella donde vayan a mecerar, junto con el anís, los granos de café, la manzanilla y la canela
3. Dejar reposar durante 6 meses, moviendo de vez en cuando. Durante ese tiempo adquiere un color rojizo característico
4. Antes de consumirlo, pasarlo por un colador fino. Guardarlo en una botella de cristal junto con las endrinas
5. Se puede tomar en copazo, en vaso de chupito congelado, en un vaso de tubo… como veas. Pero lo mejor, es tomárselo en un txoko después de una buena comida jugando al mus.

Nach 6 Monaten wohlverdienter Ruhe, ist der Schlehenlikör fertig!
Dieser Likör ist sehr typisch in Navarra und im Baskenland. Normalerweise stellen ihn die Leute zuhause selbst her. Im Spätsommer muss man sich deshalb beeilen, wenn man im Wald noch Schlehen finden will. Diese Artikel entstand in einer Gemeinschaftsarbeit:
Das Rezept kommt von José Ramón direkt aus Carranza, Vielen Dank dafür!
Die Schlehen wurden von Arantza und Kai im Wald gesammelt! wo genau kann ich nicht verraten…
Den süßen Anis habe ich in einem portugiesischen Geschäft gekauft

Zutaten:

• 400gr Schlehen
• 1 lt süßer Anis
• 4 Kaffeebohnen
• 4 Kamillenblüten
• 1/3 Zimtstange

Wie wird es gemacht?

1. Die Schlehen waschen
2. In eine Flasche geben, zusammen mit dem Anis, den Kaffebohnen, den Kamillenblüten und der Zimtstange
3. Die Mischung 6 Monaten ruhen lassen, gelegentlich schütteln. Während dieser Zeit bekommt der Likör seine rote Farbe(Mus)
4. Den Likör durch einen Sieb in eine andere Flasche füllen. Die Schlehen aus dem Sieb nehmen und in die Flasche geben
5. Man kann den Likör in einem Schwenker, in einem eiskalten (gefrorenen) Schnapsglas oder in einen Longdrinkglas servieren. Aber das Beste ist, wenn Du den Likör nach einem umfangreichen Essen in einem txoko (eine gastronomische Gesellschaft) beim Kartenspielen (mus) zu Dir nimmst.