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Aus dem Baskenland:
Bermeo Salat, Ensalada Bermeo

El fin de semana del 18 al 20 de Mayo tuvo lugar en Bermeo la Feria del Pescado 2012 (Arrain Azoka 2012). Llovió, como solo puede llover en el País Vasco. Aún así, y con todo lo vivido y aprendido, en concreto sobre el fileteado artesanal de la anchoa, nos hemos traído la siguiente receta.

  Ensalada Bermeo

Necesario:

  • 3 – 4 Patatas
  • 2 huevos cocidos
  • 150gr. Bonito del Norte
  • 100gr. de aceitunas rellenas de anchoas.
  • 1 Cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva, yo uso la variedad „Picual“
  • Sal

Preparación:

  1. Cocer las patatas con piel en agua con una pizca de sal y un chorro de vinagre. Más o menos, 20 Minutos
  2. Cocer al mismo tiempo los huevos. Más o menos, unos 10 minutos
  3. Dejar enfriar los huevos y las patatas y cortar al gusto.
  4. Cortar la cebolla y juntar todos los ingredientes (excepto el ajo) en el plato.
  5. Opcional: Dejar enfriar en la nevera hasta servir.
  6. Cortar el ajo pequeño y freir en aceite de oliva. Verter sobre la ensalda y servir directamente.

Am Wochenende von 18. bis 20. Mai, hat in Bermeo die Fisch Messe 2012 (Arrain Azoka 2012, auf baskisch) stattgefunden. Es hat geregnet wie es nur im Baskenland regnen kann. Nichtdestotrotz, mit allem was wir erlebt und gelernt haben, vor allem über die handwerkliche Filitierung der Anchovi, haben wir das folgende Rezept mitgebracht.

Bermeo Salat

Necesario:

  • 3 – 4 Kartoffeln
  • 2 gekochte Eier
  • 150gr. Tunfisch
  • 100gr. grüne Oliven, gefüllt mit Anchovis
  • 1 frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzee
  • Olivenöl, Ich verwende die Sorte „Picual“
  • Salz

Vorbereitung:

  1. Die ungeschälten Kartoffeln im Wasser, mit einer Prise Salz und einem Schuss Essig ca. 20Minuten weichkochen.
  2. Währenddessen die Eier gleichzeitig hard kochen, ca. 10Minuten.
  3. Die Kartoffeln und Eier abkülen lassen und beliebig schneiden.
  4. Frühlingszwiebel schneiden und alles (ausser Knoblauchzehe) auf den Teller geben.
  5. Optional: Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
  6. Knoblauchzehe klein schneiden und mit Oliveöil anbraten. Dann über den Salat streuen und direkt servieren.