Schlagwort-Archiv: Baskenland

Intxaursaltsa
Walnusscreme

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La Intxaursaltsa (crema de nueces), es una receta típica del País Vasco ahí donde las haya. Esta receta viene desde lejos, tanto en el tiempo como en el espacio.
Walnusscreme ist ein typisches Rezept aus dem Baskenland. Das Rezept hat einen langen Weg zurückgelegt. Sowohl in der Zeit als auch im Raum Weiterlesen

Purrusalda por teléfono!
Purrusalda per Telefon!

Conversación telefónica el otro día con mi padre
mi padre: „tu madre ha hecho una purrusalda(*) de órdago a la grande (**)“
yo: „ahhhh yo también quiero, pásamela, tengo que saber como la ha hecho“
Y claro, ella me la dictó a su manera y yo la adapté a mía…

Telefonat mit meinem Vater vor einigen Tagen
mein Vater: „Deine Mutter hat eine hervorragende purrusalda(*) gemacht“
ich: „ahhhh das ich will auch! Gib sie mir, ich muss erfahren wie sie das gemacht hat“
Klar, dass sie mir das Rezept auf Ihre Art diktierte, und ich habe es auf meine Art angepasst…

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Gilda!

Ahhhh pobre de aquel que no sabe lo que es una Gilda, aquel que no ha podido probarla nunca,  no sabe lo que es bueno…La Gilda, es el pintxo perfecto. La unión de la guindilla, la anchoa y la aceituna, le hacen irrestible. Alguién dijo, una bilbaína seguro, que una Gilda bien hecha, es el mejor de los manjares.
Y de donde viene su nombre? Pues fácil, en honor a Rita Hayworth en „Gilda“, las dos tan picantessss… Weiterlesen

Aus dem Baskenland:
Bermeo Salat, Ensalada Bermeo

El fin de semana del 18 al 20 de Mayo tuvo lugar en Bermeo la Feria del Pescado 2012 (Arrain Azoka 2012). Llovió, como solo puede llover en el País Vasco. Aún así, y con todo lo vivido y aprendido, en concreto sobre el fileteado artesanal de la anchoa, nos hemos traído la siguiente receta.

  Ensalada Bermeo

Necesario:

  • 3 – 4 Patatas
  • 2 huevos cocidos
  • 150gr. Bonito del Norte
  • 100gr. de aceitunas rellenas de anchoas.
  • 1 Cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva, yo uso la variedad „Picual“
  • Sal

Preparación:

  1. Cocer las patatas con piel en agua con una pizca de sal y un chorro de vinagre. Más o menos, 20 Minutos
  2. Cocer al mismo tiempo los huevos. Más o menos, unos 10 minutos
  3. Dejar enfriar los huevos y las patatas y cortar al gusto.
  4. Cortar la cebolla y juntar todos los ingredientes (excepto el ajo) en el plato.
  5. Opcional: Dejar enfriar en la nevera hasta servir.
  6. Cortar el ajo pequeño y freir en aceite de oliva. Verter sobre la ensalda y servir directamente.

Am Wochenende von 18. bis 20. Mai, hat in Bermeo die Fisch Messe 2012 (Arrain Azoka 2012, auf baskisch) stattgefunden. Es hat geregnet wie es nur im Baskenland regnen kann. Nichtdestotrotz, mit allem was wir erlebt und gelernt haben, vor allem über die handwerkliche Filitierung der Anchovi, haben wir das folgende Rezept mitgebracht.

Bermeo Salat

Necesario:

  • 3 – 4 Kartoffeln
  • 2 gekochte Eier
  • 150gr. Tunfisch
  • 100gr. grüne Oliven, gefüllt mit Anchovis
  • 1 frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzee
  • Olivenöl, Ich verwende die Sorte „Picual“
  • Salz

Vorbereitung:

  1. Die ungeschälten Kartoffeln im Wasser, mit einer Prise Salz und einem Schuss Essig ca. 20Minuten weichkochen.
  2. Währenddessen die Eier gleichzeitig hard kochen, ca. 10Minuten.
  3. Die Kartoffeln und Eier abkülen lassen und beliebig schneiden.
  4. Frühlingszwiebel schneiden und alles (ausser Knoblauchzehe) auf den Teller geben.
  5. Optional: Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
  6. Knoblauchzehe klein schneiden und mit Oliveöil anbraten. Dann über den Salat streuen und direkt servieren.