Una forma diferente de usar el café en la cocina es como condimento para carnes, por jemplo pato o jabalí. Qué te parece esta mezcla?

Ingredientes:

• 150 g sal gorda
• 1 cucharada de café molido de forma muy fina
• 1 cucharilla de café molida de forma gruesa
• ¼ cucharilla de Vainilla
• ¼ canela en polvo
• 1 Pizca de cardamomo en polvo
• 1 Pizca de clavo en polvo

Cómo se hace?

1. De todos los ingredientes de esta receta, el único que compro ya preparado es la canela en polvo. El resto los compro todos en grano
2. Yo preparo los ingredientes de esta manera
3. Los granos de café los muelo de diferentes grosores con el molinillo
4. Para la vainilla: Raspo ¼ de una vainilla para esta mezcla y con el resto hago azúcar de vainilla
5. El cardamomo y el clavo los compro en grano y los muelo también a mano
6. Una vez que tengo todas los ingredientes preparados los mezclo en un bote de cristal y los dejo reposar una noche
7. La mezcla está lista al día siguiente y la uso con diferentes carnes. Como pato por ejemplo

Esta receta es mi contribución al HECM#64, donde soy la anfitriona. El tema esta vez es “Café”.

Man kann auch den Kaffee anders in der Küche verwenden. Wie? In dem man Fleisch, z.B. Ente oder Wildschwein, damit abschmeckt. Wie findest Du diese Mischung?

Zutaten:

• 150 g Meersalz
• 1 EL fein gemahlene Kaffeebohnen
• 1 TL grob gemahlene Kaffeebohnen
• ¼ Vanillemark
• ¼ TL Zimtpulver
• 1 Prise Kardamom
• 1 Prise Nelkenpulver

Wie wird es gemacht?

1. Ich kaufe alle Zutaten ungemahlen und bereite frisch zu. Nur den Zimt kaufe ich schon als Pulver
2. Ich bereite die Zutaten wie folgt vor
3. Ich mahle die Kaffeebohnen in der Kaffeemühle mit zwei verschiedenen Mahlegraden
4.  Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. ¼ des Vanillemarks verwende ich für das Rezept. Das restliche Mark und die Vanilleschote verwende ich für z.B. Vanillezucker
5. Ich mahle den Kardamom und die Nelken in dem Mörser
6. Wenn alle Zutaten fertig sind, dann vermische ich sie in einem verschließbaren Glas
7. Ich schmecke Fleisch, z.B. Ente oder Wildschwein, damit ab.

Das Rezept ist mein Beitrag bei HECM#64 zum Thema “Kaffee”, wo ich dieses Mal die Gastgeberin bin.